Въглехидратите често несъзнателно ни присъстват в храните, като един от тях – малтодекстринът – би могъл да бъде по-опасен от обикновената захар. Този скрит въглехидрат може да предизвика сериозни проблеми, въпреки че е включен в много храни и се счита за безопасен.
Малтодекстринът има гликемичен индекс от 110 до 130, по-висок дори от обикновената захар, което го прави голямо предизвикателство за нашето здраве. Намерим го в чипсовете, крекерите, хляба, изкуствените подсладители и много други храни, като често се крие зад други имена като декстрин, модифицирано нишесте или царевичен сироп.
Този високо преработен въглехидрат претърпява процес на хидролиза, който го прави част от индустриалната храна, допринасяйки за оксидативно увреждане, възпаление на червата, газове и подуване на корема. Освен това, влияе и върху микробиома на тялото, намалявайки разнообразието на добрите бактерии и водейки до пропускливост на червата.
Моят съвет е да бъдете внимателни и да избягвате храните, които съдържат малтодекстрин. Четете внимателно етикетите на продуктите, които закупувате, и търсете алтернативи, които са по-благоприятни за вашето здраве.